黃桃罐頭理論上是不含有防腐劑，但是也不排除部分罐頭為了保鮮添加防腐劑。具體情況，可以查看瓶貼上的相關成份。

黃桃罐頭加工原理：黃桃經過切半、去核、去皮，進行沖洗。沖洗后進行修整、裝罐加糖液 ，然后排氣、密封。進行，后冷卻即制成黃桃罐頭。制作黃桃罐頭，不需要添加防腐劑。

罐頭之所以能夠長期保存而不變質，完全得益于密封的容器和嚴格的，與防腐劑毫無關系。罐頭食品不含防腐劑，因其食用方便、耐儲存及口味多樣化的特點，正在被越來越多的消費者所喜愛。

市面上也不乏一些加入防腐劑以次充好的水果罐頭，消費者購買時要選擇正規生產廠商。

其實，許多人都有在家自制黃桃罐頭的經驗，這個和我們工業上做黃桃罐頭是差不多的。不過和自家做罐頭不同的是，優質的黃桃罐頭生產企業，大多擁有自己的原料供應基地。因此，能保證在黃桃成熟季獲得鮮的黃桃原料。同時，自家做黃桃罐頭，加熱時間和工藝條件不能控制到，而信譽好的大企業其規模化生產，可以更好地把握黃桃罐頭的品質和食品。