火腿腸和香腸的區別：

1、風味：香腸有特殊的煙熏風味，是由于其有煙熏烘干的工藝，火腿腸則沒有。

2、加工工藝：火腿腸屬于高溫肉制品，是經過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產品，保質期長；而香腸則屬于低溫肉制品，是采用較低的溫度進行巴氏的肉制品，一般是68-72度的溫度。另外香腸有灌腸的工藝，即把肉灌在腸衣中；而火腿腸則沒有。

3、原料：市面上的火腿腸純肉含量少，添加物多，屬低檔產品。而香腸的肉含量高，原料要求嚴格一點，相對。

4、儲存：火腿腸可以常溫保存，而香腸要低溫保存保證保質期。

另外，小編還要給大家詳細介紹下兩者的制作方法：

1、火腿是用優質豬腿經過腌制、洗曬、整形、發酵等工藝而制成的；

2、香腸是用豬的夾心和后腿的精肉，以及部分肥肉制成的。因為佐料調配得好，技術操作精，所以作出來的香腸，顏色漂亮，口味鮮美；

3、火腿腸是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、Vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成。

從以上內容就可以看出，相比之外，火腿腸里加入了更多的添加劑和香料，常吃有害健康。而對于香腸，如果是自家做的可以放心食用，但也要注意食用量。

香腸、臘腸、火腿腸雖然都是很常見的食品，但很多人卻分不清。其實，嚴格來說，香腸是臘腸、火腿腸等腸類食品的總稱。但是，現實生活中，人們為了方便，分別將香腸、臘腸、火腿腸賦予了不同的概念。

什么是香腸

臘腸、火腿腸、玉米腸、血腸等都可以稱為香腸。但在現實生活中，人們所說的香腸僅指以肉類為主料，攪碎成泥狀，并混合部分淀粉制作而成，可以直接食用的腸類制品。

也就是說，人們通常所說的香腸具備兩大特點：一是其中加入了淀粉，二是可以直接食用。

什么是火腿腸

說到火腿腸，必須先說說火腿。火腿其實就是經過腌制的咸豬腿，因為其色澤鮮紅如火，被宋欽宗賜名“火腿”。火腿腸當然就是將腌制好的火腿攪碎成泥，加入淀粉，灌入腸衣而成的，它和香腸一樣，是可以直接食用的。

香腸、臘腸、火腿腸的區別與聯系就介紹完了，看完這篇文章，我相信大家都應該可以輕松區分它們了。