方式一

1、先將山頂的柏樹葉砍回家，盡可能多弄點回家，以防不足用，

2、再把長椅、棍子打好鐵架子，再把正方形木板板放椅子上，再把臘腸、咸肉放到正方形木板上，臘腸上邊蓋一層硬紙板，

3、再把柏樹葉放椅子下邊，盡可能放多一點，隨后打火，但不可以看到用火，只有是煙冒出，那樣才可以更強的熏臘腸和咸肉。并且一定要有一個人在旁邊看見，邊看邊加柏樹葉，

4、出煙好熏出的臘腸才香，口感好，那樣熏出的臘腸金黃色光澤度，見到就很有胃口。

怎樣熏臘腸

常見問題

熏臘腸時，留意火，盡可能在外面、空的地區熏，以防起火。

一定要有些人守著，以防熏焦了。

方式二

在炒鍋里放一塊比底鍋大一點的紙，上面放一勺白砂糖，（再放一些柚子皮絲或橘子皮絲，沒放還可以，僅僅味差一點），用細鐵絲篦子，把吹干了做熟的臘腸，或是熟肉放到上邊，蓋上蓋子，點最少火漸漸地的熏，大概15分上下就可以。但是熏烤的東西還是要少吃為好。

方式三

鍋內放一些稻米、白砂糖、綠茶、干橘子皮，把臘腸放進篦子或鐵架子上放進鍋中，蓋上外蓋，點燃火大火燒到起煙，改為文火，維持起煙到不起煙。出鍋，臘腸就熏好啦。熏出去的味兒貼近湖南省煙熏臘肉。還可以用杉木的木屑熏，熏出的臘腸別有一番口味。