臘肉怎么腌制

腌制臘肉是有一定技巧的，具體步驟如下：

1、制作臘肉的時間應當選在10度左右的季節里，豬肉部分最好使用帶皮、肥瘦相間的豬臀部肉；

2、豬肉清洗干凈后，將豬肉切成大小合適的條狀，放入盆中；

3、按照豬肉的多少適量加入五香粉、生抽、鹽以及糖，攪拌均勻后放入準備好的密封容器中腌制一段時間即可。

臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。做臘肉一斤豬肉大概要0.75斤鹽就好，用大概用鹽腌制3個小時。如果是腌制豬肉，最好選用肥瘦相間的五花肉，湯會更香。花椒、八角要和鹽一起放到容器中，這樣的臘肉吃起來會有股特殊的香味，制作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。