速凍面制品

速凍面制品是指以面為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結條件下運輸儲存及銷售的各類主食品。

優點：速凍面制品具有存儲方便，烹飪簡單等優點。

缺點：外形上易發生萎縮開裂、表面發干、粗糙等現象，而且質地易變差，硬化掉渣，失去原有的蓬松感，風味減退。

產品種類：速凍面制品包括有速凍包子、速凍餃子、速凍饅頭、燒麥、春卷等等。

火鍋速凍食材

火鍋速凍食材是指通過急速低溫（-18度以下）加工出來的，其水分、汁液不會流失，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后即可食用。

優點：火鍋速凍食材優點是鮮嫩度高、多汁、口感鮮美。

缺點：它的脂肪含量較高，占總熱量的60%~70%，而且鹽分也相對較高，對于患有高血壓、心臟病、腎臟病的患者來說，要盡量少的食用。

產品種類：火鍋速凍食材包括有魚餃、魚丸、蟹棒、脆皮腸、凍豆腐等等。

水產速凍類

水產速凍類食品是利用低溫條件抑制水產品自溶作用酶的活性和微生物的繁殖，并減緩脂質氧化、非酶性褐變等化學反應速度，使之在貯藏期間能保持優良品質的低溫保鮮方法。

優點：低溫能抑制微生物的生長繁殖和酶的活性，減緩脂肪氧化，解凍時魚體液汁流失少、表面色澤好。

缺點：存儲溫度上升可能使可溶性蛋白質流失，并有產生多種氨和硫化氫，使得海鮮散發出異味。

產品種類：水產速凍類食品包括有海蝦、凍魚、蝦仁、貝類、蟹類等等。

畜產速凍類

許多人為了方便食用，喜歡購買大量的肉類存儲在家中，而為了保持肉類新鮮和營養，都會購買已經凍好的肉類或是將肉類放在冰箱冷凍起來，這樣可以更好的保證肉質良好。

優點：速凍肉類具有保質期長，營養成分保存較好等優點。

缺點：解凍時間長，并且不能二次冷凍，如果解凍后再冷凍，不僅會影響肉的口感，還會導致營養流失，而且可能造成細菌的滋生和食品變質。

產品種類：畜產速凍類食品最為常見的四大種類為豬肉、雞肉、牛肉以及羊肉。

裹面油炸類

裹面油炸類食品是將面粉、淀粉按不同的比例混合，不斷攪拌直至起糊，再將其包裹在食物表面，形成了一層面粉包衣，進行冷凍保存，再經過高溫油炸之后即可食用。

優點：裹面油炸類食品的優點是能長久保持酥脆口感，充分保留原料的原汁原味。

缺點：油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，經常進食易導致肥胖，患有高脂血癥和冠心病的患者不宜食用。

產品種類：裹面油炸類食品包括有雞塊、可樂餅、魷魚排、炸酸奶、炸雞排等等。