夏季來臨
氣溫攀升
天氣濕熱
高溫高濕環境
顯著增加食品腐敗變質的風險
對人體健康造成多方面威脅
為有效預防食品安全事故發生
保障公眾飲食安全
自貢市市場監管局
提醒大家注意夏日飲食安全
讓你在享受美食的同時
也能守護好自己的身體健康
# 01
謹慎選購食品
建議前往正規商場、超市、農貿市場等具備固定經營場所的商家采購食品，謹慎從流動攤販處購買，切勿選購家庭自制食品。購買時，仔細查看生產日期、保質期及儲存條件，杜絕購買過期、變質、包裝破損或無生產日期、無質量合格證、無生產廠家的 “三無” 食品。
# 02
科學儲存食物
避免將食物存放于濕熱環境，熟食和易腐食品應及時冷藏，存放時間不宜超過24小時。冰箱儲存需遵循 “熟上生下” 原則，生熟食品分開存放，并加蓋或覆膜。隔夜飯菜務必徹底加熱，確認無變質后再食用。
# 03
控制冰涼飲食攝入
購買冷飲時查看產品標簽，謹慎選擇顏色過于鮮艷、口感刺激性過強的產品。劇烈運動后、空腹狀態或體質虛弱者，應減少冷飲攝入，以防引發腸胃不適。
# 04
謹慎食用自制食品
家庭自制食品受環境、衛生和技術條件限制，存在諸多風險。例如，自釀酒水若發酵不當易產生甲醇；自制酸奶若衛生條件不達標，易被雜菌污染；自制豆制品在非無菌環境下，細菌易大量繁殖。同時，避免食用腌制不足20天的 “短期腌菜”，因為自制腌菜在腌制后1-2周內亞硝酸鹽含量處于高峰期，20天后才逐漸下降。此外，個人家庭制作的自制食品不得進行銷售。
# 05
遠離高風險食物
雨季野生菌、野菜生長旺盛，但禁止自行采摘食用。以云南為例，牛肝菌中毒事件年均超200起，部分不明品種蘑菇即便煮熟，仍可能含有致死量僅0.1mg的鵝膏毒肽。此外，應遠離刺猬、竹鼠等 “新奇野味” 以及成分不明的藥酒，過敏體質者慎食蝦蟹、芒果等易致敏食物。
如您發現食品安全問題，可及時撥打12315熱線，或通過微信 “自貢隨手拍” 小程序進行投訴舉報，依法維護自身合法權益。