作為蕪湖非物質文化遺產的“小籠湯包”，憑借皮薄餡嫩、湯汁鮮美的獨特風味，早已成為蕪湖市美食文化的重要符號。2023年起，蕪湖市市場監管局通過政策創新與精準服務，推動這一傳統小吃邁入標準化、產業化發展的新階段。

一是政策松綁，釋放傳統美食活力。長期以來，速凍小籠湯包因工藝限制被列入食品小作坊“禁止目錄”。蕪湖市市場監管局結合地方特色產業發展需求，經多方論證后調整《食品小作坊禁止生產加工目錄》，允許合規小作坊生產小籠湯包等非即食速凍面米制品。新規明確要求生產主體須配備速凍庫等設備，確保工藝安全，既保留傳統風味，又為規模化生產奠定基礎。

二是合規指引，手把手護航舌尖安全。政策解禁后，蕪湖市市場監管局同步發布《非即食速凍面米制品小作坊合規指引》，以三大創新舉措助力小作坊規范化發展：以例釋法，通過典型案例解讀復雜法規，降低合規門檻；全程管控，聚焦原料采購、生產加工、檢驗檢測等關鍵環節，提供標準化操作模板；智慧學習，嵌入二維碼知識庫，實現食品安全法規標準“掌上自學”。

三是產業升級，從“街頭味道”到“鄉愁經濟”。蕪湖市市場監管局聯動行業協會開展技術幫扶，推動傳統工藝與現代食品工業融合，通過速凍技術突破地域限制，讓“鄉滋鄉味”走上全國餐桌。新政實施以來，我市速凍湯包產業迎來蓬勃發展，涌現出了“和府”“淳良面品”等品牌，全市共有6家小作坊取得速凍湯包登記許可，產值達1000余萬元。

和府鹵制坊負責人倪皎表示：“過去只能在飯店里現做現賣，現在通過速凍技術，我們的湯包可以進門店、進商超、進網店，大大拓寬了銷路。目前，已經我們開了4家分店，與城市名人等數家超市建立了合作關系，預計年銷售額可達400余萬元。”

下一步，蕪湖市市場監管局將持續深化“監管+服務”模式，引導小作坊向“小而美、名特優”轉型，讓每一顆湯包都承載“蕪湖味道”的品質承諾，為打造長三角美食地標注入新動能。

來源：蕪湖市市場監督管理局微信號